ノロウィルス対策済み、牡蠣産地直送の三重県の久保田水産

私共は、農林水産省の指導のもと、出荷する養殖カキを自主的に(1週間に1回)検査しております。
今のところノロウィルスが検出されておりません。
また、万が一検出(陽性)された場合は出荷いたしませんのでご安心ください。

(1)	美しいリアス式海岸に囲まれた鳥羽・的矢湾で愛情を持って育てています。
(2)	そうして育ったみえのカキは、出荷前に紫外線で殺菌された海水を用い18時間以上浄化しています。
(3)	みえのカキは国の定める規格基準より厳しく設定しています。（下記規格基準表参照）

	国(食品衛生法の規格基準)	三重県(指導要領の衛生基準)
一般細菌数	50,000/g以下	10,000/g以下
大腸菌最確数	230/100g以下	100/100g以下
ビブリオ最確数	むき身 100/g以下	むき身 100/g以下
加工基準	カキの採取海域又は浄化した海水の大腸菌群最確数が海水中に 70/100ml以下	殺菌海水で18時間以上浄化を義務づけている。大腸菌群最確数が海水中に 1.8/100ml以下

生産や出荷に至っては、むき身、包装等の加工過程において衛生的な水を十分に使用して洗浄したり、殺菌された清浄な海水で一定時間(18時間以上)蓄養するなど、常日頃から製品の管理に取組んでおります。

(1)	三重県伊勢保健所では鳥羽磯部漁協と協働し、採取海域の海洋調査を行い、それを基に、カキ出荷シーズン中は毎週、カキの安心情報を発信しています。
(2)	情報を受けた生産者は、例えば大雨の後や海水温の低下した時期には、カキの蓄養カゴの水深を下げたり、浄化時間を延長するなど、より安全な対応に努めています。

(1)	生食用カキには、国の基準として規格基準（成分規格・加工基準・保存基準）が設けられています。三重県では、国の基準に加えて「三重県カキ指導要領」を作成し、衛生管理を図っています。
(2)	この他、生産者がＨＡＣＣＰの手法に基づく作業手順により生産・出荷した生食用カキには、みえのカキ安心協議会が安心マークを貼付しています。
(3)	自主管理の徹底については、カキ安心協議会や各生産者が定期的に各施設をパトロールし、作業手順の確認を行っていきます。

みえの安心システムの「安心マーク」
みえのカキすべてに安心マークが貼付されているわけではありません。
安心マークを確認の上、ご購入してください。なお、安心マークは品質管理を重視したものであり、必ずしも安全を保証するものではありません。

詳しくは、三重県ホームページの「みえのカキ安心情報」をご覧ください。
「みえのカキ安心システム」について動画等で説明されております。

食品の中心部まで85度以上で1分間以上の加熱を行なえば感染性はなくなるそうです。
お召し上がりの際は、しっかりと加熱し、子供やお年寄りの方、少し免疫力が落ちていそうな時は十分加熱してお召し上がりください。